Frukostbröd, snabbt som...
attans, gott och enkelt att baka?
Då ska du prova de här (det här var första testet, kan eventuellt komma fler/andra om/när receptet är mer förfinat) för snabbare, smidigare och godare frallor har jag sällan slängt i ihop:
Källarfranska, cirka 25 stycken.
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk honung
1 ägg
2 msk olivolja
1 tsk salt
4 dl rågsikt
8 - 10 dl vetemjöl
Blanda jäst, honung, salt, ägg, olja i lite (cirka en dl) av degvätskan och blanda ner övrigt och knåda i ungefär 10 minuter.
Spara 1 eller 2 deciliter mjöl till utbakningen.
Det blir en mjuk och ganska lös deg.
Täck med handduk och låt jäsa till dubbel storlek, det vill säga 30 minuter (!), knåda till och dela degen i fem delar.
Rulla ut varje bit och dela i fem, doppa snittytan i mjöl (borsta bort eventuellt överskott) och klafsa ner ner på bakplåtspappersklädd plåt.
Jäs i ytterligare 30 minuter under handduk. Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt in bröden och sänk till 200 grader. Grädda i tio minuter.
Låt dem svalna under handduk.
Njut!
Då ska du prova de här (det här var första testet, kan eventuellt komma fler/andra om/när receptet är mer förfinat) för snabbare, smidigare och godare frallor har jag sällan slängt i ihop:
Källarfranska, cirka 25 stycken.
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk honung
1 ägg
2 msk olivolja
1 tsk salt
4 dl rågsikt
8 - 10 dl vetemjöl
Blanda jäst, honung, salt, ägg, olja i lite (cirka en dl) av degvätskan och blanda ner övrigt och knåda i ungefär 10 minuter.
Spara 1 eller 2 deciliter mjöl till utbakningen.
Det blir en mjuk och ganska lös deg.
Täck med handduk och låt jäsa till dubbel storlek, det vill säga 30 minuter (!), knåda till och dela degen i fem delar.
Rulla ut varje bit och dela i fem, doppa snittytan i mjöl (borsta bort eventuellt överskott) och klafsa ner ner på bakplåtspappersklädd plåt.
Jäs i ytterligare 30 minuter under handduk. Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt in bröden och sänk till 200 grader. Grädda i tio minuter.
Låt dem svalna under handduk.
Njut!
De här ska du prova...
att göra!
Relativt enkelt, inte så dyrt (älgfärsen kostade 99:-/kilot i saluhallen här och om man jämför med nötfärs är det ju inte så farligt) men så sagolikt gott!
Helges (h)älgbullar. 40 stycken.
Blanda:
5 msk ströbröd
1 1/2 dl vispgrädde
Mortla ihop till en smet:
2 vitlöksklyftor
2 stora nypor flingsalt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk timjan
6 - 7 enbär
(Kan verka som en väldigt mild kryddning till så tåligt kött men tro mig, det funkar.)
Blanda:
1 kilo älgfärs
5oo gram fläskfärs
2 msk kalvfond
1 riven gul lök
Ströbröd/gräddröran
Och kryddgeggan
Skölj händerna i kallt vatten och rulla bullar till pingisbolls-storlek och lägg på vattensköljd "yta"
Stek i smör och olja på hög värme tills de fått fin färg.
Efterstek i ugnen cirka 15-20 minuter på 150 grader.
Servera med kokt potatis eller potatismos kantarell- (eller annan svamp)sås, kokta grönsaker och gelé.
Eller, ta det du har hemma, de här är så goda att det egentligen inte spelar så stor roll...
Relativt enkelt, inte så dyrt (älgfärsen kostade 99:-/kilot i saluhallen här och om man jämför med nötfärs är det ju inte så farligt) men så sagolikt gott!
Helges (h)älgbullar. 40 stycken.
Blanda:
5 msk ströbröd
1 1/2 dl vispgrädde
Mortla ihop till en smet:
2 vitlöksklyftor
2 stora nypor flingsalt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk timjan
6 - 7 enbär
(Kan verka som en väldigt mild kryddning till så tåligt kött men tro mig, det funkar.)
Blanda:
1 kilo älgfärs
5oo gram fläskfärs
2 msk kalvfond
1 riven gul lök
Ströbröd/gräddröran
Och kryddgeggan
Skölj händerna i kallt vatten och rulla bullar till pingisbolls-storlek och lägg på vattensköljd "yta"
Stek i smör och olja på hög värme tills de fått fin färg.
Efterstek i ugnen cirka 15-20 minuter på 150 grader.
Servera med kokt potatis eller potatismos kantarell- (eller annan svamp)sås, kokta grönsaker och gelé.
Eller, ta det du har hemma, de här är så goda att det egentligen inte spelar så stor roll...
Den här whiskeysåsen...
måste du prova!
Även de som normalt inte tycker om whiskey eller whiskeysås vill äta den här med sked.
Hillevis Himmelska Whiskeysås. 4 port.
2 charlottenlökar
Smör
En nypa socker
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl vispgrädde (OBS! Det måste vara vispgrädde! Blir inte alls samma sak med magrare alternativ.)
4 msk whiskey
Finhacka löken och stek i smör med en nypa socker, tillsätt fond, vatten grädde och hälften av whiskeyn.
Låt småputtra en stund, sila eller mixa så den blir slät. Red om du vill.
Ha i resten av whiskeyn och sky om du har och låt den få ett uppkok.
En kula smör - färdigt!
Passar till kött och fågel.
Prova idag, du kommer inte att ångra dig!
Den är rent himmelsk!
Även de som normalt inte tycker om whiskey eller whiskeysås vill äta den här med sked.
Hillevis Himmelska Whiskeysås. 4 port.
2 charlottenlökar
Smör
En nypa socker
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl vispgrädde (OBS! Det måste vara vispgrädde! Blir inte alls samma sak med magrare alternativ.)
4 msk whiskey
Finhacka löken och stek i smör med en nypa socker, tillsätt fond, vatten grädde och hälften av whiskeyn.
Låt småputtra en stund, sila eller mixa så den blir slät. Red om du vill.
Ha i resten av whiskeyn och sky om du har och låt den få ett uppkok.
En kula smör - färdigt!
Passar till kött och fågel.
Prova idag, du kommer inte att ångra dig!
Den är rent himmelsk!
Tackochlov var det...
flera stycken som undrade vad jag menade med "falsk viltgryta".
Jag har nämligen inte bara ett svajigt internet, utan också en liten släng av bloggtorka.
Egentligen är det en helt vanlig köttgryta, kanske med en liten "twist".
Så här kommer det:
(En liten varning dock, jag mäter aldrig så måtten är vad jag uppskattar att det torde vara)
"Falsk viltgryta" 4 port.
Ca 500 gr kött, vilket spelar inte så stor roll, du kan lika gärna ta de billigaste fläskgrytbitarna.
1/2 dl vetemjöl
2 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Blanda mjöl, salt och peppar.
Putsa till köttet om det behövs och vänd i mjölblandningen. Låt stå så länge.
3-4 morötter
1 dl torkad svamp, trattisar eller annan skogssvamp, blötlagd i vatten
(Gärna 4-5 färska champinjoner som ändå ligger och skräpar)
1 stor rödlök
2 klyftor vitlök
4-6 enbär (krossas ganska fint)
1/2-1 glas rött vin
Viltfond eller en tärning grönsaksbuljong
1-2 msk sojagrädde
2 tsk vinbärsgelé
3-4 (?) dl vispgrädde
Ett par stänk malen spiskummin och stark paprika
En nypa socker
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
Smör
Skala och slanta morötterna grovt, skär ev färsk svamp och skala vitlöken.
Hacka löken lite slarvigt och fräs i en stor gryta i ganska mycket smör med sockret i med den färska svampen, riv i vitlöken, i med morötter, enbär.
Häll i köttet (plus det mjölet som inte täcker) slå på den blötlagda svampen med vatten och allt.
Tjonga i resten och låt puttra på ganska låg värme i två timmar. Rör lite då och då, när du ändå passerar.
Klart!
Jag föredrar ris och grönsallad till...
Jag har nämligen inte bara ett svajigt internet, utan också en liten släng av bloggtorka.
Egentligen är det en helt vanlig köttgryta, kanske med en liten "twist".
Så här kommer det:
(En liten varning dock, jag mäter aldrig så måtten är vad jag uppskattar att det torde vara)
"Falsk viltgryta" 4 port.
Ca 500 gr kött, vilket spelar inte så stor roll, du kan lika gärna ta de billigaste fläskgrytbitarna.
1/2 dl vetemjöl
2 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Blanda mjöl, salt och peppar.
Putsa till köttet om det behövs och vänd i mjölblandningen. Låt stå så länge.
3-4 morötter
1 dl torkad svamp, trattisar eller annan skogssvamp, blötlagd i vatten
(Gärna 4-5 färska champinjoner som ändå ligger och skräpar)
1 stor rödlök
2 klyftor vitlök
4-6 enbär (krossas ganska fint)
1/2-1 glas rött vin
Viltfond eller en tärning grönsaksbuljong
1-2 msk sojagrädde
2 tsk vinbärsgelé
3-4 (?) dl vispgrädde
Ett par stänk malen spiskummin och stark paprika
En nypa socker
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
Smör
Skala och slanta morötterna grovt, skär ev färsk svamp och skala vitlöken.
Hacka löken lite slarvigt och fräs i en stor gryta i ganska mycket smör med sockret i med den färska svampen, riv i vitlöken, i med morötter, enbär.
Häll i köttet (plus det mjölet som inte täcker) slå på den blötlagda svampen med vatten och allt.
Tjonga i resten och låt puttra på ganska låg värme i två timmar. Rör lite då och då, när du ändå passerar.
Klart!
Jag föredrar ris och grönsallad till...
Världens snabbaste...
och smidigaste dessert gjorde jag i fredags.
Dessutom idiotsäker och kräver noll köksvana. För att ytterligare späda på det innehåller den inget animaliskt gelatin, det gillar jag.
Blandningen av smakerna kom jag på när vi inte kunde välja och jag tyckte det gifte sig väl.
På allmän begäran (nåja) kommer här recepetet.
Pannacotta 4 portioner.
4 - 5 dl grädde (av valfri sort, men jag har alltid tagit vispgrädde)
1 dl Gelésocker Multi, (Dansukker) finns i de flesta någorlunda stora matvarubutiker.
1 tsk (1/2 enligt receptet, men jag vill ha en stark och distinkt smak) pulverkaffe.
1 msk kakao. Samma sak där, originalereceptet säger hälften.
Koka upp hälften av grädden, hälften av gelésockret och någon av smakerna, koka i 30 sekunder.
Häll i form/glas och ställ i kylen.
Gå och kissa eller annan valfri aktivitet, det är så snabbt det tar för det att börja stelna.
Koka upp resten av grädden, resten av gelésockret och den andra smaken. Koka i 30 sekunder.
Häll ovanpå den första delen av pannacottan.
Låt stå i kylen i cirka en halvtimme (eller längre) före servering.
Servera gärna med goda kex, kaffe och en liten skvätt gott till.
Dessutom idiotsäker och kräver noll köksvana. För att ytterligare späda på det innehåller den inget animaliskt gelatin, det gillar jag.
Blandningen av smakerna kom jag på när vi inte kunde välja och jag tyckte det gifte sig väl.
På allmän begäran (nåja) kommer här recepetet.
Pannacotta 4 portioner.
4 - 5 dl grädde (av valfri sort, men jag har alltid tagit vispgrädde)
1 dl Gelésocker Multi, (Dansukker) finns i de flesta någorlunda stora matvarubutiker.
1 tsk (1/2 enligt receptet, men jag vill ha en stark och distinkt smak) pulverkaffe.
1 msk kakao. Samma sak där, originalereceptet säger hälften.
Koka upp hälften av grädden, hälften av gelésockret och någon av smakerna, koka i 30 sekunder.
Häll i form/glas och ställ i kylen.
Gå och kissa eller annan valfri aktivitet, det är så snabbt det tar för det att börja stelna.
Koka upp resten av grädden, resten av gelésockret och den andra smaken. Koka i 30 sekunder.
Häll ovanpå den första delen av pannacottan.
Låt stå i kylen i cirka en halvtimme (eller längre) före servering.
Servera gärna med goda kex, kaffe och en liten skvätt gott till.
Mintkola, mintkola...
mintkola!
Testade att göra en liten provsats, men det blir nog till att göra åtminstone en stor sats till, för den här misstänker jag kommer att gå åt som smör i solsken på jul.
Mintkola.
2 dl socker
2 dl sirap
1 1/2 grädde
75 gr smör
15 - 20 droppar pepparmintsolja eller 6 - 8 krm pepparmintsarom
Koka allt utom pepparmitsaromen/oljan i en vid kastrull till 125 grader eller gör kulprov, rör då och då.
Häll ut i smord form och låt svala så att du kan hantera den, rulla ut till smala stänger, klipp av så stora (eller små) bitar du vill ha och rulla i en blandning av 1 msk vetemjöl och 1 msk vaniljsocker (jag bytte ut mjölet mot krossade polkagrisar).
Fantastiskt goda!
Testade att göra en liten provsats, men det blir nog till att göra åtminstone en stor sats till, för den här misstänker jag kommer att gå åt som smör i solsken på jul.
Mintkola.
2 dl socker
2 dl sirap
1 1/2 grädde
75 gr smör
15 - 20 droppar pepparmintsolja eller 6 - 8 krm pepparmintsarom
Koka allt utom pepparmitsaromen/oljan i en vid kastrull till 125 grader eller gör kulprov, rör då och då.
Häll ut i smord form och låt svala så att du kan hantera den, rulla ut till smala stänger, klipp av så stora (eller små) bitar du vill ha och rulla i en blandning av 1 msk vetemjöl och 1 msk vaniljsocker (jag bytte ut mjölet mot krossade polkagrisar).
Fantastiskt goda!
